春笋炒豆干,一道不错的下酒菜,做法简单,鲜香味美,好吃不腻

发布时间:2020年05月08日 阅读:24 次

印度大叔街头卖炸海鱼,每天用掉几百斤油,老顾客按斤买!

印度人有时候对食物并不挑剔,无论是食物做成什么状态,即使看上去是黏糊糊的咖喱,印度人也能吃得下!有时候印度人又对食物很挑剔,他们甚至连猪肉和牛肉也不吃!于是在印度街头,诞生了一种折中的美食,那就油炸……

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,现在市场上竹笋真的很多,而且价格便宜,以前10元钱一斤,现在只要1.5元钱一斤。现在不吃它更待何时,于是老婆大人买了一大堆。说实话,老婆是北方人,以前最不爱吃的就是竹笋,也不知道什么时候就特别爱吃竹笋了,而且感觉干吃不够的感觉,刚吃完没两天、这不又让我做了,但是也不能老是一种做法,于是绞尽脑汁,今天做了一个“竹笋炒豆干”,这种做法,超级好吃,炒了一大盘,没想到一餐就被我们吃了个精光,一不小心就吃撑做了,老婆大人开始埋怨了,因为让她的减肥计划有点泡汤的感觉。

用豆干炒竹笋这种做法,其实还是小的时候妈妈经常做给我们吃的菜,那个时候家里面穷,不像现在的人饮食比较讲究科学,我只知道每天做饭菜的目的其实无非一个饱,填饱肚子也是一件不易的事情了,关于豆干和竹笋,对于农村来说是最简单的食材了,这些可以就地取材,做法也是最为简单的,所以也就经常做来吃了,因为竹笋和豆干搭配做菜,味道真的很香,所以也是我最爱吃的菜肴之一了。

现在研究表明,豆腐干炒竹笋是一道不错的菜品,因为豆制品含有植物蛋白,有帮助控制血压和血脂的作用,还含有微量元素钙、镁等,以及卵磷脂,比较适合压力较大的人群。而竹笋含有膳食纤维和蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。也是一道百搭的食材,它们一起制作美食是不错的选择,而且味道鲜香,真的好吃,话有点多了,下面还是看看具体做法吧。

――【竹笋炒豆干】――

【制作主料】:竹笋2个、豆干150克、甜椒1个、尖椒4-5个

【制作调料】:泡生姜1块、大葱1节、干辣椒2个、盐2克、豆瓣酱5克、生抽3克、老抽2克、花椒面2克、白糖2克、鸡精2克

――制作方法和步骤――

【步骤一】:把竹笋剥去外壳,用清水冲洗干净。将冬笋先对半切开,再切成笋片(切成片、条都可以)。然后锅中放水烧开,加入适量的盐下入笋片煮5-6分钟,用以去除笋片的苦涩味。然后捞出来用清水泡30分钟以上去除多余的苦味。

【步骤二】:在泡制竹笋的时候开始准备辅料,把豆干切成片,再把清洗干净的甜椒切成块、尖椒切成马耳朵或者狗耳朵样,泡生姜切成丝、大葱切成片、大蒜也切成片、干辣椒切成段装盘备用。

【步骤三】:把泡好的竹笋捞出来把水分沥干备用。要是吃不完的话,我们往泡竹笋的水中放一点盐放冰箱中冷藏,一般可以放1个星期。

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【步骤四】:锅中放油(油稍微多放点,因为竹笋吃油,当然也可以放点荤油炒出来更香),烧热后开小火,把葱姜蒜和干辣椒放里边炒出香味,放一勺豆瓣酱炒出香味。

【步骤五】:调料炒出香味后,把竹笋倒里边大火翻炒2分钟,让竹笋提前入味。

【步骤六】:竹笋炒的差不多了,我们把青红辣椒和豆干一起倒里边翻炒一下,开小火依次放入盐2克、生抽3克、老抽2克、花椒面2克、白糖2克、鸡精2克。

【步骤七】:然后开大火迅速翻炒均匀,把调料翻炒入味后,当甜椒和尖椒炒断生后就可以装盘上桌开吃啦!

【产品图】:香辣开胃的,好吃下饭的“豆干炒竹笋”就做好了,喜欢的赶紧买竹笋去吧!

――烹饪小贴士――

在我们这地方,竹笋是一道一年四季都可以吃到的美味,但是真正好吃的是春笋和冬笋了,当然夏季和秋天的竹笋也是不错的食材,在这里无论是办红白喜事,还是宴客待人,竹笋都是一道不错的压轴菜,也是一道开胃下饭下酒菜。不过,今天用竹笋炒的豆干是最家常的一道菜,味道朴实接地气,竹笋鲜、豆干香,一道无法抗拒的美味,味道香辣,做法简单,只要是喜欢,就可以试一试哦!但是制作的时候要注意以下几点。

(1)竹笋笋虽然口感脆嫩,但如果处理不当,吃起来会有苦涩味道,所以通过焯水来去除冬笋的涩味是非常有效果的。当然,除了这个方法,还可以用盐渍,黄酒浸泡,然后再用清洗干净即可入锅炒菜!

(2)焯竹笋要用盐水焯煮,焯完后要用凉水浸泡,这样可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度,同时可以去除苦涩味道。竹笋吃不完的话可以拿焯完水的竹笋用盐水浸泡放冰箱里边保存,可以放很长时间不变味。

(3)竹笋本身焯熟了,但是我们要先炒2分中,目的是去除水汽,同时让竹笋提前入味,吃起来也更加的香,炒的时候放点荤油,炒出的竹笋会更香。

(4)甜椒和尖椒都是易熟食材,放锅中把调料翻炒均匀基本上就可以了,当然放调料的时候一定开小火,防止糊锅底。

以上内容是我和大家分享的“竹笋炒豆干”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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