夫妻肺片的背后,藏着一段感人的经历,你听说过吗?

发布时间:2020年04月24日 阅读:34 次

美食推荐:香蕉爆鳝背,薄荷牛柳香豆腐,鱼子酱寿司,尖椒肥肠鸡

香蕉爆鳝背材料:黄鳝400克,香蕉300克。白糖、湿淀粉各15克,陈醋10克,前川西柚汁8克,盐2克,料酒6克,生粉20克,面粉50克,鸡蛋1个,色拉油1千克(约耗80克)。做法:1、黄鳝宰杀,去内……

夫妻肺片可以说是一道家喻户晓的凉菜了,里面的用料丰富,其口感有不同的层次,因此能满足到许多人的偏好。在没有食欲的时候,来一道夫妻肺片再合适不过了。各地的做法会有细微的差别,主料和步骤比较类似,就看厨师爱加其他的什么配料了。受欢迎的夫妻肺片背后,有一个感人至深的故事,你听说过吗?

夫妻肺片这个名字里,虽然有提到肺片,但是跟真正的肺片并没有太大关系。夫妻肺片是用牛舌、牛心、牛脸肉和牛肚等食材做成的,至于为什么能跟“肺片”挂钩,小编带大家来了解一下。

味精、鸡精有害健康?这些“鲜味”被冤枉了多少年?

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夫妻肺片起源于四川,最开始是被一对夫妻制作出来的。相传这对夫妻的家境并不好,缺少谋生的途径,日子过得很清苦。不过还是要维持生计,于是他们两人就到屠宰场的菜市场里打零工,赚一点儿小钱。微薄的收入不够他们买食物或生活用品,夫妻俩看到地上有许多牛的内脏,被当作边角料扔弃掉,又腥又臭。他们觉得有点儿浪费,就都捡了起来,拿回家清洗干净之后煮了吃,由于有一股强烈的异味,只好用花椒、辣椒油等重口味的调料来掩盖。

本身味道不好,再加上天天吃,这对夫妻也开始腻了,可是又真的没东西可以吃,他们打算改变一下做法。为了记住这段患难与共的岁月,这对夫妻把用牛的边角料做成的食物称作“夫妻废片”,没错,夫妻肺片的原名就是这个。后来,人们觉得此名太不雅了,于是把“废片”改成了“肺片”,一字之差,令人改变对这道菜的看法。除了名字有所变化,做法肯定也改进了,味道更加好。制作夫妻肺片的食材不再是边角料,而是一些好部位的东西,价格随之涨高,名气自然而然也传得更广了。

牛的边角料在日常生活中并不常见,很多人分不清那些内脏有什么区别,光看样子的话,会把牛心和牛舌错认成牛肺,因此改这个名字也挺合适的,即使不用真肺片也没关系。夫妻肺片的诞生,见证了一对贫寒夫妻的爱情,相濡以沫,别有滋味,这种情怀是很多人没有的,如今可以借着菜肴去感受,也蛮有意思的。

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